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Asperges au lard et à l’Ossau-Iraty

recette postée par fromage-aop.com
photo : DR












Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients :
1 botte d’asperges
8 tranches de lard
100 g de fromage de brebis Ossau-Iraty
4 cl de vinaigre balsamique
Sel, poivre, huile, ciboulette, cerfeuil

Eplucher les asperges, les cuire à l’eau 5 à 6 min (légèrement croquantes), éponger soigneusement, les barder en laissant les pointes libres.
Faire chauffer l’ensemble au four 3 min, retirer et recouvrir de fromage Ossau-Iraty en lamelles, les repasser 2 min au four très chaud.
Dresser et servir accompagné d’une vinaigrette balsamique aux herbes hachées.

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